怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮
可爱以梦
班戟皮
52.7w
难度:中等
制作时间:5-20分钟
有了这个一学就会的班戟皮配方，今年的夏天再也不用担心没有班戟吃了。尽情的，疯狂的制作各种口味的班戟吧！
主料6种
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
3个
黄油
14g
辅料1种
不粘平底锅 26cm
做法11步
1
原材料备齐了。
2
把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。
3
鸡蛋打入另外一个容器里。
4
鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。
5
黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。
6
搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。
7
面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8
用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。
9
煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。
10
你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。
11
出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班㦸了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！
小贴士
班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此
自制班戟面皮怎么做好吃又简单，做法图解
主料
低筋面粉 ：50
牛奶 ：250ml
糖粉 ：30
玉米淀粉 ：30
鸡蛋 ：3个
黄油 ：14
辅料
不粘底平锅 ：26cm
具体步骤
第一步
1.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。
第二步
2.鸡蛋打入另外一个容器里。
第三步
3.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤1的混合面糊搅匀。
第四步
4.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。
第五步
5.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。
第六步
6.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
第七步
7.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。
第八步
8.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可
第九步
9.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。
怎样煎又圚又薄的煎班戟皮?
假设你已经识开个班戟浆易洁镬尽量用平底的，开火烧热，但不要烧至出微烟，不然一落浆就熟晒。你可以将几张纸巾折埋”随意折”沾上油在易洁镬上抹一抹，但油不能多得看见水滴状。落浆时切记一次过落，可快可慢，落左之后用手将易洁镬向「上下左右前后」等方向”摇”至尽量补平。火要因应你只易洁镬的温度而调较。温度太低落浆后浆只会四围走，太勐一落就会熟晒，边厚边薄如果你既浆打得好，按理系绝对不会痴底「以前我工作果阵没有易洁镬用，只有生铁平面镬」，等向下果边煎得差不多「煎到有色一系你太勐火，一系煎得太耐」反向另一边再煎。如果不可以单凭单手抛起，咁你可以用木/胶匙协助你反转块皮。每煎两至三块最好补一次油，切记都不好多，令到个面有少少闪令令就可以。班戟浆一定要打得够筋性先好再开水/奶打开如果该浆既奶占比例较多既话都会较容易上色工多技熟，试多几次就可以！希望以上资料对你有帮助
班戟皮怎么做得薄黄好吃
1、蛋黄中加入糖粉,用打蛋器充分搅打均匀后,加入牛奶,边加边用打蛋器搅拌均匀. 2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉,混合搅拌均匀,至成为没有面疙瘩的面糊. 3、黄油隔热融化后,再加入面糊中,边加边混合搅拌均匀. 4、用保鲜膜罩好面糊,放进冰箱冷藏30分钟(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再过筛一次,这样才能保证面糊光滑). 5、面糊冷藏时,准备馅料.淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型).
班戟皮怎么做好吃,千层班戟皮的家常做法
用料 主料 班戟粉一袋150克 凉开水330毫升 鸡蛋4个 白砂糖30克 奶粉30克 千层班戟皮的做法 1. 将需要的材料准备好,此配方小胖做了8寸12张皮 2. 将鸡蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器搅均匀,搅的时候不用太大力,不要产生太多汽泡 3. 搅匀之后,将凉开水倒入,继续搅匀 4. 将班戟粉和奶粉倒入拌匀 5. 拌匀之后的面糊
榴莲班戟的皮怎么做
鸡蛋.面粉.糖.【水适量】一起拌匀.上火煎成薄饼状即可.
做法，千层班戟皮怎么做好吃，千层班戟皮的家常做法
食材
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
糖粉30克
黄油15克
本土新生鸡蛋3个
牛奶250毫升
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
称好食材。
2
先倒牛奶，筛入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，搅拌均匀。
4
鸡蛋打好，黄油隔热水融化。
5
步骤三拌匀后倒少许到鸡蛋液，搅拌。
6
黄油倒入蛋液。
7
拌匀后开始过筛。
8
至少过筛三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小时。
10
平底锅有点粘，刷了少许油。一定要小火慢慢煎，不可着急。不粘锅就不用上油。舀匀液体再倒入一勺班戟皮液，转一圈，成圆形，起泡变色，熟了取出。做下一张皮。
11
此量做了十三张班戟皮。
12
最后全好了用保鲜膜，一层班戟一层保鲜膜，入冰箱，随吃随取。
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奶油没打发好，就用了五层班戟皮，一层奶油一层芒果奶油。
14
虽失败了，皮很成功。
15
配上芒果，口感爽滑。其实挺想做榴莲千层，期待下次啦！
没有平底锅，怎么做芒果班戟的皮，家里有烤箱
1.取15克黄油隔水融化 2.拿个盆子打入一个全蛋+一个蛋黄
3.放20克糖粉 4.打散蛋液，融化糖粉也
5.放牛奶。我放了200ml 6.搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液
7.面粉过筛入牛奶鸡蛋液 8.搅拌成均匀的面糊糊
9.放入融化的黄油 10.拌匀
11.搅拌均匀的面糊糊 12面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀
13过筛的均匀细腻的面糊糊 14有条件最好盖上保鲜膜
15放入冰箱冷藏15分钟 16取出面糊糊
17不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊
18用手举着锅子晃开面糊糊，摊开
19开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）
20做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好
班戟(千层)皮的做法,班戟(千层)皮怎么做好吃
主料 低筋面粉50g 鸡蛋2个 白糖2勺 牛奶200ml 低筋面粉50g 步骤1.鸡蛋打散,加入牛奶.2.加入低粉搅拌均匀.3.成稀糊状,能很轻松的流动的稀糊.再怎么搅拌也会有粉粒.4.过筛是关键.我过筛一遍就很好了.5.放冰箱冷藏30分钟.6.离火的平底锅内倒入一勺稀糊,摊成类似圆形(因为实在摊不了很圆),放火上加热,看见有泡泡鼓起,像图片上一样,就可以了,离火.7.用勺撬起一些皮.8.再用手轻轻慢慢的撕下.9.放保鲜膜上,以免粘住.表面盖一层保鲜膜,第二张皮再放上去,以此类放.做好后放冰箱冷藏20分钟更佳. 因为不太圆,为了美观,可以修一下边.
怎么做班戟皮?我怎么次次都做失败丫
煎的时候火要小.