油炸棒棒鸡的做法 用竹签 一样串起来的那种 里面裹着鸡肉 外面是面粉 市场价钱卖3块钱一串
一、准备原料
原料：嫩公鸡一只（约1000克）
辅料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
二、制作步骤
1、 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
2、 掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水；
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干；
4、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘；
5、食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。
油炸脆皮棒鸡的制作方法。用棍串的那一种。有人知道吗
油炸脆皮棒鸡的制作方法
材料
原料：三黄鸡1只（1000g），小土豆5个
调料：黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根
做法
1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
2、柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
3、大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
6、把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
7、小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
8、用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
9、烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。
10、期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
油炸棒棒鸡怎么做?
这个是炸的:“茴香棒棒鸡”再次寻味觉细胞调动到最高点,以姜、蒜腌制过的鸡翅,上半部脱骨油炸,形成“棒棒鸡”的造型.但与平时吃到的不同.茴香菜是这道菜的主要原料,将其与干葱、面包糠、青红尖椒粒、盐、胡椒等调味料爆炒.炒到干透后埋到鸡翅上,让味道慢慢渗入,去除掉油炸的腻味,却又不失”棒棒鸡”一贯的口感
怎样制作油炸棒棒鸡
原料 熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克. 美食做法 1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用; 2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成. 美食特色 深红色,辣,香鲜,酸,微甜.
棒棒鸡的做法;棒子上窜上鸡肉,裹上面炸很酥.面是怎样做的.急
腌制好的鸡肉均匀沾上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后均匀的沾上面包糠
油炸棒棒鸡的做法,谁能告诉我详细做法?
油炸棒棒鸡的具体做法如下所示. 主料:鸡翅根500g. 辅料:蚝油1大勺、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g. 1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮,在鸡翅根的关节切断筋膜. 2、顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开. 3、翻好的翅根加入蚝油 、料酒 、胡椒粉、 糖腌制10分钟. 4、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后均匀的沾上面包糠. 5、下入6成热的油中,中火炸至金黄即可.
棒棒鸡的做法;竹签上窜上鸡肉,裹上面炸的很酥.鸡肉和面的具体做法?还有这东西是叫帮帮鸡吗?
这东西不是叫棒棒鸡,棒棒鸡是川菜来的,是把鸡肉煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用的. 上面图片的顶多叫炸鸡肉串吧, 将鸡肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟,用竹签串好 每条鸡块串依序沾面粉、蛋液、面包粉,下油锅炸
油炸棒棒鸡里面的肉怎么做有人知道吗,谢谢,请告诉我详细做法
棒棒鸡 主料鸡腿4个 辅料姜片5块 葱2段 料酒2大勺 花生90克 香叶3片 八角1个 辣椒油3大勺 桂皮1个 水500克 蚝油2小勺 生抽2小勺 食盐2小勺 棒棒鸡的做法 1.水中加入姜、葱、料酒和鸡腿入水煮熟 2.八角、香叶、桂皮入锅煸香,放入花生炒香,注意用小火翻炒,闻到花生香味即可 3.辣椒油提前准备;做法是锅里倒入500克花生油,放香叶、八角和桂皮小火炸香,提前在碗里放入4勺辣椒面,1小把芝麻,当锅里的油冒小泡时,倒入辣椒面的碗里,搅拌均匀即可 4.鸡肉用擀面杖轻轻捶打,是骨肉分离,去掉骨头,淋上蚝油、酱油、辣椒油,撒上食盐和花生即可
油炸棒棒鸡配方及工艺
棒棒鸡 川菜：棒棒鸡 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。 原料：嫰鸡一只 葱丝白10克 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。 制法 鸡治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。 乐山棒棒鸡 此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。 原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。 制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。 山城棒棒鸡 菜名 山城棒棒鸡 所属菜系 川菜 特点 肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。 原料 嫩公鸡一只（约1000克）。 芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。 制作过程 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其氽用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。
寻求油炸棒棒鸡的具体做法
原料:鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒 步骤 1,锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒. 2,将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了. 3,取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中. 4,黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上. 5,蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉. 6,将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上. 7,锅里到一勺普通的油、一勺香油,放入花椒,用小火慢慢榨出香味. 8,将榨好的油,趁热通过筛子浇到酱汁和鸡丝上,然后迅速拌匀.