安康鱼怎么做好吃
安康鱼炖豆腐 1.先把安康鱼剖肚去内脏洗干净并剁成小块,锅里水烧开把鱼块放进去绰一下,捞出来控好水份.在把豆腐切成一厘米的方块,放开水绰一下,捞出控干.葱、姜、蒜拍碎,小尖辣椒切成粒. 2.待锅内油热,依次放入红尖椒、葱、姜、蒜爆锅,然后放入豆面酱推匀,倒入少许料酒、醋,把鱼块、豆腐块放入锅内轻轻翻炒一下,再撒少许盐,再倒入水,水必须漫过鱼块、豆腐块,这样做出的鱼味道才会鲜美. 3.炖到鱼汁收敛,在撒上葱末、香菜末即可.
安康鱼的家常做法
一：奶白安康鱼汤
主料：安康鱼1条(5斤)
副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
3、焯烫好的鱼块捞出备用
4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
6、煎炒出香味时，再冲入开水
7、将所有材料倒入砂锅内
8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
小贴士：
1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;
2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散;
3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
安康鱼的做法二：安康鱼炖豆腐
主料：安康鱼2条
副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
1、安康鱼剁成大块
2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅
7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
小贴士：
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味;
2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好;
3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
安康鱼的做法三：红烧安康鱼
主料：安康鱼一条
辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。
1、安康鱼清理干净斩块儿。
2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。
3、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
4、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
小贴士：安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着
正宗家常红烧安康鱼怎么做
家常红烧安康鱼
主料
安康鱼
辅料
醋 盐 葱姜蒜 老抽 白糖
家常红烧安康鱼的做法步骤
1. 安康鱼处理干净，斩成块儿，此鱼肉质肥嫩，无乱刺。
2. 切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜片炒香。
3. 老抽沸腾后，加入适量热水，调入盐，白糖，醋，将煎好的鱼块儿倒入锅中。
4. 煮至汤收到一半的时候尝一下味道，根据情况再做调整。收汤，关火，盛盘，OK！
小贴士
小常识
安康鱼又称海里的癞蛤蟆，长相很丑，味道却很鲜美，肉质细腻，可以红烧，可以入汤。安康鱼营养丰富，全身都是宝，尤其是安康鱼的胃和肝可以单独做菜。有次在单位食堂吃饭，厨师端上来一盆安康鱼胃烧得雪菜汤，大家都极为称赞，一扫而光。安康鱼的胃要使劲地烧一会，才不会吃起来硬硬的。食堂有时也会提供安康鱼肝烧得雪菜汤。安康鱼的肝非常细腻，柔软，生得时候，手感也很软，要小心翼翼的从鱼体里拿出来，像豆腐一样，不能使劲地拉扯。烧熟后的肝部分呈桔红色，染得汤汁的颜色也很鲜艳，配上碧绿的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感觉也好，比我吃过的四条腿的陆地动物及两条腿的鸡鸭鹅的肝都好吃的多。
红烧安康鱼的步骤/方法
红烧安康鱼的方法如下: 主料:安康鱼1条 辅料:食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个 步骤一:安康鱼洗净切块. 步骤二:将切好的鱼块凉水下锅,烧制水开. 步骤三:撇去浮沫后捞出备用. 步骤四:锅内倒入适量食用油,放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香. 步骤五:放入鱼块翻炒3分钟. 步骤六:加入生抽、老抽、料酒和适量的清水,炖10分钟. 步骤七:加入盐,鸡精调味. 步骤八:起锅装盘.
豆腐炖安康鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,生吃
步骤 1.安康鱼2条 2.副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油 3.安康鱼剁成大块 4.安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒 5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉 6.锅中加入适量花生油和少量猪油 7.将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香 8.加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好 9.往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒 10.将焯好的安康鱼块入锅,豆腐块均匀码在鱼上面不要动 11.盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可
安康鱼的做法 红烧安康鱼怎样做
主料安康鱼肝克,辅料青萝卜半根,葱,姜,蒜,红辣椒,调料浦源鱼酿酱油克,豆瓣酱克,盐克,料酒克,绵白糖克,家常菜食谱安康鱼肝炖萝卜的做法:1、萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用;2、锅中做油,油温7成热时将作料入锅煸炒;3、作料炒香后,加入萝卜片炒制1分钟;4、倒入豆瓣酱转小火煸炒,加入绵白糖再炒;5、冲入开水,将安康鱼肝入锅中小火焖制,依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒;6、焖制20分钟后,转大火收汁即可装盘食用.
安康鱼的做法
主料 安康鱼 2条 辅料 葱,姜, 适量 蒜,辣椒 适量 盐,糖 适量 醋,料酒 适量 老抽酱油 适量 芝麻辣酱 适量 鸡精,麻油 适量 淀粉 适量 步骤 1.洗净狮子鱼,2.用淀粉洗净内脏,3.沥干水份.4.鱼切大块 2.做法1.准备葱,姜,蒜,辣椒. 2.油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香, 3.放入鱼块煸炒. 4.加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,大火煮10分钟.(不放水) 3.5.把内脏放下去煮10分钟, 6.加芝麻辣酱煮2分钟, 7.加葱花,鸡精,麻油, 8.装盆
炖安康鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
炖安康鱼的家常做法 主料 安康鱼500毫升 辅料 花生油 20毫升 葱 20克 姜 10克 蒜 15克 酱油 15毫升 料酒 10毫升 醋 10毫升 盐 少量 1. 准备食材 2. 热锅放油,放入葱姜蒜爆香 3. 放入安康鱼 4. 放入醋 5. 放入料酒 6. 放入酱油 7. 加入适量水 8. 炖至汤汁浓些时放入少许盐即可
炖安康鱼的做法步骤图,炖安康鱼怎么做好吃
炖安康鱼的做法 将安康鱼用盐搓洗,放盆中控水1个半小时左右,再用腌料腌制半小时 腌好的安康鱼放入锅中,倒入没过鱼的水煮开.大火煮开后,锅中只留半杯水量的鱼汤 将豆芽、元葱、蒜瓣、酱料放入锅中,盖上锅盖烧开,烧开的过程中要不断搅拌. 快速倒入淀粉,加入香油、芝麻、胡椒粉.可放入适量盐调味.
安康鱼炸着吃怎么做
炸安康鱼的做法 将安康鱼整理干净,我除了头部以下的鱼身并保留部分鱼皮外,鱼头及鱼内脏全部不要… 图片借用于网络 将鱼身切成小块,加入姜片、葱段、花椒和料酒腌渍半小时去腥;然后挑出葱姜花椒,拌入新奥尔良腌料粉,放入冰箱冷藏过夜; 吃之前入油锅炸至表面变脆即可. 小贴士 在下厨房搜了一下,发现做成红烧的应该也不错;但听说这鱼皮的胶质含量很高,有“赛海参”之誉,于是象征性地保留了背上部分,至于鱼腹部松弛、皱巴巴的皮和价格很贵的鱼肝,我是无论如何不能接受的…炸之前可以适当地拌上一点干淀粉,既能锁住鱼肉的水分,也能增加脆感… 希望你喜欢