香煎鮟鱇鱼肝的家常做法大全怎么做好吃视
步骤 1.鮟鱇鱼洗净,取出鱼肝 2.鱼肝洗净备用 3.热锅倒入橄榄油,放入鱼肝 4.两面煎熟,撒少许盐,倒入少许生抽调色. 5.成盘.
蒸黄鮟鱇肝的做法,蒸黄鮟鱇肝怎么做好吃,蒸黄
1.肝去掉上面的筋络 在水里泡1个小时 控干水分 加入酱油 腌3分钟 在用料理酒洗一下 后用纱布或者是锡纸 包上2.要包的紧实才好 我就包的太松了 呵呵 成不了个了3.然后放蒸笼上蒸 20分钟4.蒸好后的样子 保鲜膜包上 放冰箱里 一夜5.切成厚些的片6.白萝卜 磨成末 去掉些水分 爱吃辣椒的 可以加入辣椒面在白萝卜里 小葱切碎7.橙子醋 里放入 白萝卜末 和小葱 要是有柚子可以放些柚子皮的末
家闷杂半鱼怎么做好吃
主料:绿鮟鱇鱼肝﹑肚各500克(鲜黄鮟鱇鱼肝﹑肚更佳).配料:麻椒切片150克.调料:葱﹑姜﹑干辣椒﹑香菜段﹑酱油﹑醋﹑胡椒粉﹑精盐﹑味素﹑食用油﹑面粉适量.做法:1.鱼肝用清水漂洗干净.鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净.2.炒锅放底油烧热,下葱﹑姜和干辣椒丝炒香,烹入多些酱油少许醋,添汤.下主料﹑精盐和胡椒粉,大火烧开,打去浮沫,中火炖熟.待汤汁耗去过半时加配料,改大火沸锅,放味素和香菜段出锅装盘.特点:酱香浓郁,软绵可口,营养丰富,食补佳肴.
烟台这边家常焖鱼的做法
原料/调料]
原料：活鱼
配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘
3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去
特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
黄焖鱼
1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻
烦，光是面粉糊也成）。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高
压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。
主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：
1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。
焖鲅鱼
新鲜鲅鱼..750 克 味精…..3 克 面酱…..20 克
大料…..4 克 葱段…..10 克 香菜段….5 克
料酒…..10 克 酱油…..25 克 姜片…..5 克
清汤….500 克 醋……10 克
精盐…..3 克 花椒…..2 克香油…..10 克
〔烹制方法〕
1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块。将鱼块
放开水一悼，捞出控净水。
2.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤、料酒、醋、酱油、
葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢人焖熟，捞出鱼块放在盘内。原料去掉花椒
大料，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。
〔工艺关键〕
1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味。
2.鱼块改刀大小均匀一致。
3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
原 料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
“黄焖鱼”的做法。先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！
家常焖鱼杂
主料：绿鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。
特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。
醋焖鱼
鱼去鳞洗净,然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅,里面放上干辣椒、蒜末,加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐,把鱼放入焖制。开锅后改成微火,大概20分钟就可以了。 http://wenwen.sogou.com/z/q766536735.htm
另一种做法:
醋闷鱼（好吃又便宜）
买一斤小鲫鱼，一块钱2斤那种，不要大的，很便宜的。
1、把鱼掐干净。放好备用
2、锅内放油，烧热，放入鱼炸一会。八成熟就可以了。
3、起锅，放入大碗内。
4、将事先准备好的佐料一小碗掉入鱼中。佐料就是普通熬鱼用的佐料，不过要多放一些醋，然后用盘子盖上，闷上20分钟，就大功告成了。
特点：
1、不是用锅，而是用碗来闷。
2、香，鱼刺已经软化。不扎嘴。
3、便宜，实惠。
鮟鱇鱼咖喱鱼锅怎么做
用料 鱼 条 咖喱 块 牛蒡 鮟鱇鱼咖喱鱼锅的做法 将鱼肝干炒 将鱼肝捣碎 加入味增和酒 加入鱼皮、鱼肉、南瓜、赤筋萝卜、牛蒡
鱼肠鱼肝的做法
用料 鸡蛋 2只 鲩鱼肠 3一4条 蒜蓉 3匙 姜蓉 3匙 果皮 半个(浸软切丝) 葱粒 适量 粉丝 1小扎 鱼肠鱼肝蒸蛋的做法 1. 将鲩鱼肠去掉肥油,留下鱼肝,鱼肠. 2. 鱼肠用剪刀剪开用盐、生粉、水冲洗干净. 3. 将全部材料(鱼肝,鱼肠,姜,蒜,葱粒,陈皮,粉丝,鸡蛋)混在一起,加入盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡粉. 4. 隔水蒸15一20分钟.即成了.
老板鱼的肝脏做法
茄子鱼肝煲 原料:茄子500克,鱼肝100克,猪瘦肉50克,蒜末5克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量. 做法:茄子洗干净后切成长条形,鱼肝切成大方粒,瘦肉切成小粒.鱼肝放进沸水中略氽.烧热炒锅,放食用油,油热后,放进茄子炸约1分钟,捞起,沥去油;原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香,再放入茄子煸炒,烹绍酒,加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热,直至茄子软烂.用湿淀粉勾芡,撒上葱末,加几滴芝麻油即成.
鱼肝怎么做才好吃??
给你介绍几种以鱼肝为主料的菜品: 蒜爆鱼肝丁 用料:鱼肉150克,鸭肝150克,大蒜50克. 做法: ①鱼肉切丁,鸭肝切丁,大蒜切厚片.
红烧鮟鱇鱼的做法,红烧鮟鱇鱼怎么做好吃,红烧
红烧鮟鱇鱼 食材明细 安康鱼1条 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 醋适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧安康鱼的做法步骤 1 安康鱼清理干净. 2 安康鱼清理干净. 3 斩块儿. 4 沸水中焯一下捞出沥水备用. 5 另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜. 6 沸起酱油. 7 加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿. 8 小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的.
红烧鮟鱇鱼,怎样做红烧鮟鱇鱼,家常红烧鮟鱇鱼做法
原料:新鲜鮟鱇鱼肉、葱姜蒜、干红辣椒 做法: 1、处理好的鮟鱇鱼清洗干净,沥干水分; 2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒; 3、烹入红烧酱油,爆出酱香; 4、把鱼肉平铺进锅,沿着锅边烹入料酒; 5、添加没过鱼的热水,烧开; 6、转中火炖制,鱼汤过半时,加盐和一点点糖调味; 7、出锅前大火收汁,撒上葱花即可.