红烧鮟鱇鱼,怎样做红烧鮟鱇鱼,家常红烧鮟鱇鱼做法
原料:新鲜鮟鱇鱼肉、葱姜蒜、干红辣椒 做法: 1、处理好的鮟鱇鱼清洗干净,沥干水分; 2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒; 3、烹入红烧酱油,爆出酱香; 4、把鱼肉平铺进锅,沿着锅边烹入料酒; 5、添加没过鱼的热水,烧开; 6、转中火炖制,鱼汤过半时,加盐和一点点糖调味; 7、出锅前大火收汁,撒上葱花即可.
鮟鱇鱼的做法?
清蒸或者红烧
红烧鮟鱇鱼的做法,红烧鮟鱇鱼怎么做好吃,红烧
红烧鮟鱇鱼 食材明细 安康鱼1条 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 醋适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧安康鱼的做法步骤 1 安康鱼清理干净. 2 安康鱼清理干净. 3 斩块儿. 4 沸水中焯一下捞出沥水备用. 5 另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜. 6 沸起酱油. 7 加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿. 8 小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的.
鮟鱇鱼咖喱鱼锅怎么做
用料 鱼 条 咖喱 块 牛蒡 鮟鱇鱼咖喱鱼锅的做法 将鱼肝干炒 将鱼肝捣碎 加入味增和酒 加入鱼皮、鱼肉、南瓜、赤筋萝卜、牛蒡
烟台这边家常焖鱼的做法
原料/调料]
原料：活鱼
配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘
3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去
特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
黄焖鱼
1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻
烦，光是面粉糊也成）。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高
压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。
主 料： 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
配 料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：
1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。
焖鲅鱼
新鲜鲅鱼..750 克 味精…..3 克 面酱…..20 克
大料…..4 克 葱段…..10 克 香菜段….5 克
料酒…..10 克 酱油…..25 克 姜片…..5 克
清汤….500 克 醋……10 克
精盐…..3 克 花椒…..2 克香油…..10 克
〔烹制方法〕
1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块。将鱼块
放开水一悼，捞出控净水。
2.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤、料酒、醋、酱油、
葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢人焖熟，捞出鱼块放在盘内。原料去掉花椒
大料，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。
〔工艺关键〕
1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味。
2.鱼块改刀大小均匀一致。
3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
原 料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
“黄焖鱼”的做法。先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！
家常焖鱼杂
主料：绿鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。
特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。
醋焖鱼
鱼去鳞洗净,然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅,里面放上干辣椒、蒜末,加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐,把鱼放入焖制。开锅后改成微火,大概20分钟就可以了。 http://wenwen.sogou.com/z/q766536735.htm
另一种做法:
醋闷鱼（好吃又便宜）
买一斤小鲫鱼，一块钱2斤那种，不要大的，很便宜的。
1、把鱼掐干净。放好备用
2、锅内放油，烧热，放入鱼炸一会。八成熟就可以了。
3、起锅，放入大碗内。
4、将事先准备好的佐料一小碗掉入鱼中。佐料就是普通熬鱼用的佐料，不过要多放一些醋，然后用盘子盖上，闷上20分钟，就大功告成了。
特点：
1、不是用锅，而是用碗来闷。
2、香，鱼刺已经软化。不扎嘴。
3、便宜，实惠。
鲩鱼13味的做法是什么？？
鲩鱼13味的制作材料：
主料：草鱼800克
辅料：丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克
调料：大蒜（灼ぃ?0克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
时蔬鲩鱼的做法：
1. 将鱼宰杀去内脏，洗净；
2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味；
3. 将丝瓜切中指条；
4. 蒜去两头待用；
5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅；
6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味；
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅；
8. 大蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身，南瓜垫底即可。
时蔬鲩鱼的制作要诀：
1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；
2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
家闷杂半鱼怎么做好吃
主料:绿鮟鱇鱼肝﹑肚各500克(鲜黄鮟鱇鱼肝﹑肚更佳).配料:麻椒切片150克.调料:葱﹑姜﹑干辣椒﹑香菜段﹑酱油﹑醋﹑胡椒粉﹑精盐﹑味素﹑食用油﹑面粉适量.做法:1.鱼肝用清水漂洗干净.鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净.2.炒锅放底油烧热,下葱﹑姜和干辣椒丝炒香,烹入多些酱油少许醋,添汤.下主料﹑精盐和胡椒粉,大火烧开,打去浮沫,中火炖熟.待汤汁耗去过半时加配料,改大火沸锅,放味素和香菜段出锅装盘.特点:酱香浓郁,软绵可口,营养丰富,食补佳肴.
哈莫鱼应该怎样烧才好吃
“哈莫鱼”应为“蛤蟆鱼”,又称鮟鱇鱼,其肉富含维生素A和C.富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高.其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料. 推荐一道蛤蟆鱼烧雪菜,具体制作方法如下: 1、把蛤蟆鱼洗净切成块装(如果是整条的鱼,处理头和剥皮是很麻烦的事)备用. 2、雪菜洗净切成末,姜和蒜也分别切成末. 3、热锅下油,爆香姜蒜末. 4、放入鱼肉翻炒片刻,等鱼肉变色后就加入料酒.把雪菜铺在鱼肉上面加入适量的白糖,盐和水闷煮一会,大概等汁水收干了就加入味精调味出锅.
红烧安康鱼的步骤/方法
红烧安康鱼的方法如下: 主料:安康鱼1条 辅料:食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个 步骤一:安康鱼洗净切块. 步骤二:将切好的鱼块凉水下锅,烧制水开. 步骤三:撇去浮沫后捞出备用. 步骤四:锅内倒入适量食用油,放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香. 步骤五:放入鱼块翻炒3分钟. 步骤六:加入生抽、老抽、料酒和适量的清水,炖10分钟. 步骤七:加入盐,鸡精调味. 步骤八:起锅装盘.
香煎鮟鱇鱼肝的家常做法大全怎么做好吃视
步骤 1.鮟鱇鱼洗净,取出鱼肝 2.鱼肝洗净备用 3.热锅倒入橄榄油,放入鱼肝 4.两面煎熟,撒少许盐,倒入少许生抽调色. 5.成盘.