卤鹌鹑蛋怎么卤？？？？求解。。。。
煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味
卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁鹌鹑蛋
500克
调料
料酒适量
香叶适量
花椒粉适量
桂皮适量
食盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
干辣椒适量
步骤 1
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
步骤 2
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
步骤 3
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
步骤 4
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
步骤 5
加水漫过鹌鹑蛋
步骤 6
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
烹饪技巧
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法
鹌鹑蛋怎么卤得入味又不会上色太重
材料: 鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量(可根据个人喜好调整用量.) 做法: 1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净; 2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中,开火,煮至水开后把全体调料扔进去,继续煮3分钟左右; 3、小心的敲破每个鹌鹑蛋,继续煮一会2-3分钟,别煮老了; 4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器,盖盖后放入冰箱,随吃随取. 小贴士: 1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋; 2、不要与豆浆一起吃,因豆浆中含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值.
卤味鹌鹑蛋怎么做好吃
主料 鹌鹑蛋20个 茶叶1小撮 辅料 盐 适量 辣椒2个 生抽 适量 老抽 适量 花椒 适量 八角1个 桂皮1小块 香叶2片 白糖2小勺 步骤 1.鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟. 2.准备好卤蛋的配料. 3.煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉,放在保鲜盒内加适量清水. 4.盖好盒盖.双手握住保鲜盒,上下左右晃动数下. 5.鹌鹑蛋皮被撞碎,很容易剥去蛋皮. 6.剥好的鹌鹑蛋颗颗完整. 7.煮锅中加入适量清水,放入所有配料,大火烧开后,加入盐、糖、生抽、老抽调味. 8.大火烧开后准转小火煮15分钟.煮出卤料的香味. 9.鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可. 10.成品图.
秘制卤水鹌鹑蛋怎么做
用料 主料鹌鹑蛋 1.3斤 红辣椒 1个 姜片 少许 香叶 少许 八角 4颗 花椒 一小把 老抽 30毫升 料酒 15毫升 水 1000毫升 桂皮 2克 秘制卤水鹌鹑蛋的做法 先把鹌鹑蛋洗净,加水放入锅中 我选用的是智能锅,选择手动模式,小火煮5分钟,(可以用家用的锅). 把煮好的鹌鹑蛋拿出来,轻轻地捏破,卤的时候就好入味. 把准备好的材料(我选用的是我们店的香料)加入锅里. 把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中. 加入一升的水. 开火等水开后,转小火煮5分钟后关火,鹌鹑蛋冷却后,盖上保鲜膜 ,冷藏腌制24小时 放回温室就可以开吃啦!
香卤鹌鹑蛋的做法,香卤鹌鹑蛋怎么做好吃,香卤
食材与明细 鹌鹑蛋一斤 卤料一小包 老抽适量 盐适量 白糖适量 做法步骤1.准备食材.2.鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟.3.将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右,让卤料充分散发出来.4.将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会,目的是为了更容易剥壳.5.将鹌鹑蛋一个个的剥壳.6.把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内,加入老抽、盐(可多放些)、少量白糖或红糖,熬煮40分钟左右即可.7.想更入味的话,也可在卤水中浸泡几个小时再食用,喉急的朋友也可直接食用.
五香卤鹌鹑蛋的做法,五香卤鹌鹑蛋怎么做好吃
主料 鹌鹑蛋600克 辅料 冰糖10颗 香叶6片 桂皮1块 八角2个 草果2个 丁香10颗 小茴香1小勺 甘草6片 姜2片 精盐2小勺 步骤 1.准备卤料, 2.鹌鹑蛋用清水冲洗一下, 3.锅中加水,鹌鹑蛋冷水下锅, 4.大火烧开,保持沸腾1分钟, 5.关火,加盖,焖3分钟, 6.将煮鹌鹑蛋的热水倒掉,用清水冲洗2遍,然后将水倒掉, 7.加盖,两手端锅,用力摇晃锅, 8.直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎, 9.砂锅中加半锅水,加入卤料, 10.大火烧开,加盖煮10分钟, 11.将鹌鹑蛋放入,加盖小火煮5分钟, 12.关火后,彻底冷却后,放入冰箱,冷藏24小时,让其充分入味.
鹌鹑蛋如何快速入味
如何让鹌鹑蛋入味好吃的小方法:1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了.常见鹌鹑蛋做法 材料:鹌鹑蛋 调料:生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐 做法:1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮 3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中5.加水漫过鹌鹑蛋6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
卤鹌鹑蛋怎么做的
先把鹌鹑蛋煮熟,再将鹌鹑蛋皮敲碎,在煮鹌鹑蛋的水里加适量盐,茶叶、八角、桂皮、丁香、料酒,老抽,小火煮30分钟-1小时左右,入味即可,煮的时间自己掌握.
卤蛋(鹌鹑蛋版)的做法步骤图,怎么做好吃
主料鹌鹑蛋500g 辅料盐适量花椒适量八角适量姜丝适量香叶适量桂皮适量 步骤 香卤鹌鹑蛋的做法步骤11.鹌鹑蛋洗净.香卤鹌鹑蛋的做法步骤22.大料:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、盐.香卤鹌鹑蛋的做法步骤33.锅里加入凉水,煮一下大料.香卤鹌鹑蛋的做法步骤44.水开之后加入鹌鹑蛋,煮五分钟即可.香卤鹌鹑蛋的做法步骤55.用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋的皮,为了让鹌鹑蛋更加入味.香卤鹌鹑蛋的做法步骤66.放置一夜即可.
卤味鹌鹑蛋要怎么做好吃?卤味鹌鹑蛋要哪些材料?如何做卤味鹌鹑蛋
卤味鹌鹑蛋详细制作步骤 1.鹌鹑蛋煮熟,去壳,加入卤料(葱10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、酱油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升)卤30分钟左右.2.沥汁,放在一边风干.3.葱切末、辣椒丝一起撒在鹌鹑蛋上.4.最后,在鹌鹑蛋上淋些香油就可以了.